卡式罐酵母扩培装置的基本要求如下- 资讯杏耀娱乐 -山东杏耀娱乐发酵设备有限公司

2023.05.06 山东杏耀娱乐

杏耀娱乐公司生产的酵母扩培设备选用优质不锈钢材料和高质量的阀门、管件制造而成，

用于啤酒厂酵母的扩大培养，并能够对生产现场酵母进行有效保存，保证啤酒酵母的纯种。高校扩培，

采用PLC自动控制，满足不同厂家对酵母的不同需求，有二级扩培、三级扩培等多种形式、多种型号。

啤酒酵母扩大培养的顺序

斜面试管（原菌种）→富氏瓶或试管培养 → 巴氏瓶或三角瓶培养 → 卡氏罐培养→ 汉生罐培养 →

酵母扩大培养罐 → 酵母繁殖罐 → 发酵罐。

以上从斜面试管到卡氏罐培养为实验室扩大培养阶段；汉生罐以后为生产现场扩大培养阶段。

实验室扩大培养的技术要求

一切培养用具必须*刷洗干净，塞好棉塞，干热灭菌，灭菌温度170℃左右；

培养用的培养基，应使用现场加酒花的麦汁，加热煮沸并加蛋白澄清，利用蒸汽间歇灭菌后，

在25℃保温箱中贮存2～3天，证明无污染后，方可使用；

每次扩大稀释倍数约10倍以下；

每次移植接种后，要镜检酵母细胞的发育情况；

随着每阶段的扩大培养，培养温度逐步降低，以适应现场发酵情况；?（6）每个扩大培养阶段，

均应做平行培养：试管4～5只，巴氏瓶2～3个，卡氏罐2个，选择优者进行扩大培养。

达到足够量的通风和氧气饱和，至于采用连续或者间断方法，取决于相应的通风循环；

在扩培罐中进行均匀的混合和分布，保证酵母细胞、麦汁和气泡之间的剧烈接触；

在扩培阶段以及在扩培结束冷却到接种温度时适当进行温度控制；

在良好的微生物条件下扩培；

合适的测量和调节技术，保证可再现的流程。

酵母扩大培养的几项原则

菌种条件、培养温度、培养时间、通风供氧、营养物质、扩培倍数、麦汁无菌。

卡氏罐

1－空气过滤器 2－紧箍把 3－绝缘手柄 4－取样阀 5－带橡皮膜的接种头

卡氏罐酵母培养流程

1－喷淋洗球 2－二级空气过滤器 3－视镜 4－压力计 5－人孔6－压力/真空呼吸阀 7－取样口 8－温度传感器 9－可关闭的排气阀

酵母扩培设备技术参数

酵母扩培系统	名称	规格型号	材质	数量	工作方式	备注
	一级扩培罐	300L/400L	304	1	自动	聚氨酯保温
	二级扩培罐	3000L/4000L	304	1	自动	聚氨酯保温
	CIP清洗罐	500L	304	1	自动	----
	卡氏罐	25L	304	1	----	----
	阀门管件	----	304	配套	----	接管板切换
	自控执行元件	----	----	配套	自控	----
	自控控制元件	----	----	配套	自控	----
适用范围：1、一、二级扩培罐为300L×3000L的系统，适用于年产量20000千升以下的啤酒厂。 1、一、二级扩培罐为400L×4000L的系统，适用于年产量30000千升以上的啤酒厂。