啤酒设备使用说明书- 资讯杏耀娱乐 -山东杏耀娱乐发酵设备有限公司

啤酒设备使用说明书

2020.01.09 山东杏耀娱乐

设备的安装调试

1. 注意事项

1.1. 设备吊装搬运过程中，应确保设备下方无人站立。

1.2. 设备必须安装在稳固的基础上，基础的深度用户可根据当地的地质条件决定。如果设备放置在楼上，在安装设备前请先确定楼面是否能够承受设备全部装满投料水或啤酒液时的重量，如不能承受请易地放置或者采取加强措施。

1.3. 设备布置应该按照工艺要求合理安排，以方便操作为主要标准。

1.4. 设备安装过程中，任何部件均应在断电情况下进行安装，必要时可悬挂警示标志。在未确定设备危险范围内有无人员或安全隐患存在前不可开机调试运转。调试时泵阀应该采取点动开启的方法，以免损坏机器。

1.5. 本设备主电源采用380V，50Hz电源，请查核当地电源。设备安装中用到的电线电缆必须使用我公司规定的标准的线缆，接线要严格按照线路图连接。

1.6. 配电控制设备应该置于操作位置附近，在出现故障时能够便于迅速停止之处。只要设备与电源连接着，此时即使设备处于关机状态，实际上仍没有将电源关闭。如果您在一段时间內不打算使用本机，请从总电源上切断设备电源。

1.7. 本设备使用过程中部分构成部件会产生100℃左右的高温，会有烫伤灼伤的危险。

1.8. 啤酒生产过程中会产生大量蒸汽，放在室内的生产设备要有良好的排气装置，以免蒸汽大量凝结，大大增加室内空气湿度，腐蚀室内物品，更会对泵，电磁阀门，控制设备以及其他电力设施造成�：Γ囱现匕踩肌�

1.9. 清洗消毒所用洗涤液为强腐蚀性液体，操作时操作人员必须佩戴防护手套、面罩，液体不慎溅到身体上应立即用大量清水清洗干净，并就医诊断。

1.10. 粉碎机运转时，不可将手放入料斗内，防止机器挤伤。

设备的维护保养

1. 使用注意事项

1.1. 设备清洗严禁使用含Cl-洗涤剂或者消毒剂。

1.2. 设备长时间不用，请在停用前将设备彻底清洗一遍，待水流净后，封闭各阀门。设备长时间不用后重新起用前，请将设备彻底清洗，可重复清洗几次。

1.3. 换热器长期运行后或长时间不用后，应该拆开清洗，清洗时禁止用金属刷子，禁止弯折、扭曲、踩踏、挤压换热器板片，对已经老化的密封垫片要及时进行更换。

1.4. 设备要定期检查各电机、泵接线及接地情况，保证接线正确。检查减速电机及液压装置油位情况，搅拌电机要按说明书定期添加润滑油。定期检查搅拌、耕刀各连接件是否紧固。所用各泵不得空转、反转，发现泵有渗漏情况及时更换泵密封。

1.5. 经常检查粉碎机料斗内有无异物杂质，检查粉碎机上各紧固件是否松动以及粉碎机传动皮带的松紧及各安全防护装置的可靠性。定期清理粉碎机磨辊。

1.6. 经常检查电加热设备是否正常，不到规定的液位，切不可开启加热！设备运行时，麦汁等高温管路以及糖化设备顶部应该悬挂警示标志，防止烫伤。

1.7. 过滤时禁止大流量抽取麦汁，损坏筛板。设备不用时筛板上面不得放压重物，以免引起筛板变形。设备运行时保证各机械部分运行平稳。

1.8. 随时检查板式换热器是否有渗漏、泄露、串液现象，如果有立即检修。

1.9. 随时注意碱水罐内碱水浓度，若发现碱水浓度过低或者过于浑浊，已不能用于洗涤应及时更换。

1.10. 随时检查各管道阀门，如发现有渗漏情况应该及时修理或更换。

1.11. 经常检查配电盘上的仪表指示情况，对于数字温控表温度校正时可用水银（或酒精）温度计标定温度，以确保工艺参数的准确性。

1.12. 糖化设备每次使用完毕应该及时用水冲洗干净，糖化管道、板式换热器及麦汁管道也要冲洗干净。

1.13. 设备工艺管路、降温管路、排气管严禁抓扶攀爬。

1.14. 设备停机检修，应该断电断汽并悬挂警示标志。

1.15. 冰水管道过滤器每月清理一次。

1.16. 燃气锅炉的安全装置应在当地进行报检校验，内部除垢一个季度进行一次。

2. 常见问题及解决办法

2.1.

常见问题

原因

解决办法

麦汁不清或过滤困难

1．麦芽质量不好（糖化力低）。

1．选择品质好的麦芽。

2．粉碎效果差。

2．正确执行“破而不碎”的原理。

3．糖化温度不准、时间不够。

3．校正、严格控制糖化温度、时间。

4．糖化醪浓度过高。

4.按工艺要求控制糖化加水量。

5．过滤方法不对。

5.控制麦糟沉淀时间和麦汁回流速度。

2.2. 电器常见故障及排除方法

序号

故障现象

措施

接触器运行时有异常噪音

检查接触器铁心是否有灰尘或短路环断裂，除尘或更换接触器。

电动机断路器自动跳闸

检查电动机是否过载，接地。

电源导线接头表面过热变色

处理接线头，紧固接线。

电动机不能启动

检查电动机保护器是否动作，电源是否正常。

温度控制器指示异常

参数设置是否正确。检查Pt100接线是否松动、断线，重新连接导线。

温度不受控制

检查水阀是否动作，管路堵塞。

3. 记录表

表1

啤酒糖化操作记录

表2

啤酒发酵工艺参数记录

日期：年月日品种：批次：罐号：

日期	时间	温度	压力	操作者	备注	日期	时间	温度	压力	操作者	备注

（参考表）操作者：

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精酿啤酒设备使用安全手册

无

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